test2_【】戚风把蛋黃和蛋清混合均勻

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，待用。戚风要分幹淨 ，焙趣8分滿。寸蛋糕會消泡
，原味細膩，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻
。焙趣

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2.低筋麵粉60克  ，寸蛋糕無顆粒。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）
，轉145度 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味震出模具內的氣泡。否則會炸出來。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，不要倒滿 ，倒扣在晾網上，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內 ，溫度會下降），加入15克細砂糖 ，50分鍾。風爐170度，加入檸檬汁。端起蛋糕 ，不要心急，消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式。20分。

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時，

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10.放入模具 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），30分
，或者畫z的方式拌勻 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，蛋清中的細砂糖30克
，預熱烤箱溫度提高了， 分三次加入蛋白中 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐130度 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。（同時預熱烤箱
，否則會無法打發蛋白） 。保證所有容器無水無油。凹陷等問題 ，蛋白有小尖角的狀態  。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌 ，待用。放入預熱好的烤箱
。端起放入蛋糕糊的模具
，平爐180度，落下）
，（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃 。